Accueil / La carte
Notre carte
Plats de la cuisine traditionnelle de la Beira, poisson et viande, avec des options végétariennes. Les plats du jour changent selon la saison. Les noms restent en portugais, avec une courte explication.
Soupes
CaldosCaldo do dia
Change tous les jours.
Soupe du jour
Canja de galinha
Bouillon de poule au riz, comme à la maison.
Bouillon de poule au riz
Entrées
EntradasMorcela e chouriça na frigideira
Charcuteries de la région, frites et servies grésillantes.
Boudin noir et chouriço poêlés
Queijo do pastor e presunto
Fromage de brebis et jambon cru tranché.
Fromage de berger et jambon cru
Cesto de pão sortido
Pain de maïs et pain de la région.
Corbeille de pains de la région
Poissons
PeixesBacalhau podre, apodrecido na adega
Une recette ancienne de morue affinée en cave. Le nom est une tradition, le goût est intense.
Morue affinée en cave, recette ancienne
Bacalhau na broa
Dos de morue cuit au four sous une croûte de pain de maïs.
Morue au four en croûte de pain de maïs
Bacalhau à lagareiro
Rôti et arrosé d'huile d'olive.
Morue rôtie à l'huile d'olive
Polvo frito, tenrinho como manteiga
Poulpe cuit puis frit.
Poulpe frit fondant
Polvo à lagareiro
Rôti au four et arrosé d'huile d'olive.
Poulpe rôti à l'huile d'olive
Viandes
CarnesArroz de vinha d’alhos com entrecosto
Riz cuisiné avec des travers de porc marinés au vin et à l'ail.
Riz aux travers de porc marinés au vin et à l'ail
Arroz de míscaros com entrecosto
Riz aux míscaros, champignons sauvages de saison, et travers de porc.
Riz aux champignons sauvages (míscaros) et travers de porc
Javali com castanhas
Sanglier mijoté aux châtaignes.
Sanglier mijoté aux châtaignes
Posta à Cortiço
Pièce de viande façon Cortiço
Feijocas com todos à maneira da criada do Sr. Abade
Gros haricots rouges avec viandes et charcuteries, servis dans la marmite en fonte.
Ragoût de haricots rouges, porc et charcuteries
Rojões com morcela como fazem nas aldeias
Porc frit dans sa propre graisse, avec boudin noir et feuilles de navet.
Porc frit à la villageoise et boudin noir
Secretos à lagareiro
Secreto de porc rôti et arrosé d'huile d'olive.
Secreto de porc rôti à l'huile d'olive
Miminhos de porco à João Padeiro
Joues de porc braisées.
Joues de porc braisées
Cabrito assado no forno à Pastor da Serra
Chevreau rôti aux pommes de terre, dans un plat en terre cuite.
Chevreau rôti au four, pommes de terre
Arroz de pato à maneira antiga
Riz au canard au four.
Riz au canard au four
Vitelinha na púcara à lavrador de Cavernães
Veau mijoté dans un pot en terre cuite.
Veau mijoté en pot de terre
Aba de vitela à Lafões
Veau braisé, à la façon de Lafões.
Veau à la façon de Lafões
Arroz de carqueija
Riz à la carqueja, plante des collines de la Beira.
Riz à la carqueja, herbe de montagne
Morcela torrada com legumes
Boudin noir rôti, servi avec des légumes.
Boudin noir rôti et légumes
Végétarien
VegetarianoSaladas variadas
Selon la saison.
Salades de saison
Espetada de tofu ou seitan
Grillée.
Brochette de tofu ou seitan
Tofu à Brás
Avec pommes paille, œuf et persil.
Tofu aux pommes paille et œuf
Desserts
SobremesasPera bêbada
Poire pochée au vin rouge.
Poire au vin rouge
Farófias
Blancs en neige pochés sur crème aux œufs et cannelle.
Île flottante portugaise
Pudim de amêndoa
Flan aux amandes
Castanhas de ovos
Douceur conventuelle au jaune d'œuf.
Douceurs conventuelles au jaune d'œuf
Bolo de noz e bolo de alfarroba
Gâteau aux noix · Gâteau à la caroube
Sonhos
Beignets portugais
Vins
VinhosVinhos brancos e tintos do Dão
De la région viticole où se trouve Viseu. Demandez conseil à l'équipe.
Vins blancs et rouges du Dão
Les plats de poisson et de viande peuvent être servis en portion entière ou demi-portion. La carte peut varier selon la saison et les produits disponibles. Si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire, dites-le-nous avant de commander.